Daucus carota L.

Nom court: Daucus carota
Famille: Apiaceae



Type: plante

Couleur des fleurs: blanc,

Utilisations:


Habitat: Europe, Asie occidentale et centrale, Sibérie, Afrique septentrionale.

Utilisation en cuisine

Toute les partie de la plante sont comestibles.

La racine est consommée avant l’éclosion des fleurs en automne ou au printemps

Les feuilles sont comestibles

Les graines sont très aromatiques. Elles doivent être récoltées à maturité et servent à aromatiser pains, desserts et boissons.

 

Reconnaître la carotte sauvage

  • La tige est velue. Les poils ont tendance à se raréfier sur les tiges florales, mais ils sont toujours présents.
  • Bractées très découpées à la base de l’ombelle (la petite ciguë, hautement toxique,  a entre 1 et 5 bractéoles linéaires à la base des ombellules)
  • Une fleur pourpre est souvent présente au centre de l’ombelle
  • Infrutescence ressemblant à un petit nid
  • Ls fruits sont de petits akènes fortement poilus et qui dégagent une odeur aromatique (les akènes de la petite ciguë sont glabres)